Nous avons commencé la production de spiritueux en juillet 2017. En octobre de cette année-là, nous avons ouvert le bar à cocktails et la salle de dégustation Compass. 
Tous les spiritueux que nous élaborons (gins, vodkas et whiskies) sont fabriqués à partir de céréales produites en Nouvelle-Écosse et sont produits à partir d'ingrédients bruts (grains, sucre et mélasse).
Compass est fier d’avoir établi un partenariat avec la citadelle d'Halifax pour créer les spiritueux Noon Gun Gin et Daily Ration Rum à l’aide un concept unique de vieillissement des spiritueux en baril sur le site.
Compass utilise autant que possible des plantes locales pour élaborer ses recettes de gin, notamment le genévrier, le concombre, la coriandre, le gingembre et la fleur de pois bleue).
Notre équipement de production consiste en une cuve de brassage de 1900 litres, quatre fermenteurs de 3800 litres et deux fermenteurs de 2270 litres. Notre alambic (nommé Tess) est un alambic hybride d’une capacité de 2273 litres fabriqué par Vendome à Louisville, au Kentucky. Il comporte une colonne à 20 plaques pour la production de vodka et un panier à gin.